Il procedimento per preparare gli gnocchi al pesto è semplice e richiede pochi ingredienti. Innanzitutto, occorre tagliare il pane a pezzettini e metterlo in un contenitore. È importante sminuzzare il pane il più possibile, in modo da facilitare l’impasto successivo.
Successivamente, in una ciotolina, si devono sbattere le uova e aggiungerle al pane. A questo punto, si uniscono anche il pecorino, la farina, il latte e due pizzichi di pepe bianco. Il pepe bianco è una scelta ottimale per completare il sapore dei gnocchi. Una volta mescolati tutti gli ingredienti, è necessario impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto va poi fatto riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, si procede a formare gli gnocchi. Per fare ciò, è consigliabile bagnare le mani e creare delle palline di dimensioni simili. È importante lavorare con cura l’impasto per ottenere una forma perfetta. Gli gnocchi così formati vengono temporaneamente messi da parte mentre si prepara il condimento per il piatto.
Il condimento per gli gnocchi al pesto si realizza frullando insieme la rucola, l’aglio, le noci, un cubetto di ghiaccio, l’olio e un pizzico di sale. Questa miscela darà al pesto un gusto unico e fresco. Nel caso il condimento risulti troppo denso, si può aggiungere un po’ di olio o un altro cubetto di ghiaccio per ottenere la giusta consistenza. Una volta frullato, è consigliabile assaggiare il pesto e, se necessario, aggiustare il sale.
Infine, si prendono i pomodorini e si dividono in quarti. Questi vengono tenuti da parte per essere aggiunti successivamente agli gnocchi. A questo punto, si tuffano gli gnocchi in abbondante acqua salata e, appena salgono a galla, vengono scolati e trasferiti in una ciotola.
Una volta che gli gnocchi sono nella ciotola, si mescolano con il pesto precedentemente preparato. Si aggiungono anche i pomodorini e le olive, che daranno un tocco di freschezza e sapore al piatto. È importante mescolare bene tutti gli ingredienti, in modo da distribuire uniformemente il pesto. Infine, gli gnocchi al pesto sono pronti per essere portati in tavola e gustati.
In conclusione, per preparare gli gnocchi al pesto occorre tagliare il pane a pezzettini e impastarlo con uova, pecorino, farina, latte e pepe bianco. Dopo un breve riposo, si formano gli gnocchi e si prepara il condimento, frullando rucola, aglio, noci, ghiaccio, olio e sale. I pomodorini vengono divisi in quarti e tenuti da parte. Gli gnocchi vengono cotti, scolati e mescolati con il pesto, i pomodorini e le olive. Infine, il piatto è pronto per essere servito.