Se sei un amante della pizza fatta in casa, saprai che uno degli elementi fondamentali per una pizza perfetta è la lievitazione dell’impasto. Tuttavia, può essere frustrante quando l’impasto non lievita come dovrebbe, e il risultato finale è una pizza piatta e gommosa. Ma non preoccuparti, perché abbiamo una soluzione per te. In questo articolo, ti sveleremo un metodo geniale che ti aiuterà a far lievitare meglio l’impasto per la pizza. Continua a leggere per scoprire di cosa si tratta.
Come far lievitare meglio l’impasto per pizza
Ecco alcuni metodi per far lievitare al meglio l’impasto:
- Utilizzare lievito fresco di alta qualità. Il lievito fresco garantisce una lievitazione più uniforme e una maggiore qualità dell’impasto.
- Utilizzare acqua tiepida. L’acqua tiepida aiuta a attivare il lievito e favorisce una lievitazione più rapida ed uniforme. L’acqua non deve essere troppo calda altrimenti ucciderà il lievito.
- Aggiungere un po’ di zucchero nella ciotola con il lievito e l’acqua. Come già accennato, lo zucchero può aiutare ad attivare il lievito e favorire una lievitazione più veloce e uniforme.
- Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo. L’impasto della pizza o del pane dovrebbe essere lasciato a riposare in un luogo caldo, privo di correnti d’aria, come in un forno spento ma ancora tiepido. Questo aiuta a garantire una lievitazione più uniforme e rapida.
- Lasciare riposare l’impasto per un periodo di tempo sufficiente. Il tempo di riposo dell’impasto dipende dalla quantità di lievito utilizzata e dalla temperatura ambiente. In generale, l’impasto dovrebbe essere lasciato riposare per almeno un’ora e mezza a due ore.
- Impastare a lungo. Impastare l’impasto per un tempo sufficiente aiuta a garantire una consistenza più uniforme e una maggiore ossigenazione dell’impasto, migliorando la lievitazione.
- Utilizzare farina di tipo 00 oppure la farina tipo 0, oppure fare metà e metà. Importantissimo è che la farina che adottiamo, abbia una forza non al di sotto di 11 in proteine, poiché non ci porterebbe al raggiungimento dei risultati sperati. La farina di tipo 00 è ideale per la preparazione della pizza o del pane, poiché garantisce una consistenza più leggera e una maggiore lievitazione. Teniamo d’occhio, all’acquisto, le proteine riportate nella confezione
- Utilizzare una ciotola di plastica o vetro. Utilizzare una ciotola di plastica o vetro aiuta a mantenere la temperatura costante, favorendo una lievitazione più uniforme. Evitare ciotole di metallo in quanto possono influire sulla temperatura dell’impasto.
- Fare le pieghe all’impasto. Questa tecnica consiste nel prendere l’impasto, allungarlo e poi ripiegarlo su se stesso, ripetendo l’operazione più volte, dopo averlo fatto riposare almeno un ora tra una pausa e l’altra. Questo processo aiuta a creare delle strutture all’interno dell’impasto che favoriscono la lievitazione, in quanto aumentano la quantità di aria all’interno dell’impasto stesso.
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