Questo metodo ti aiuterà a far lievitare meglio l’impasto per la pizza: “geniale!”

Se sei un amante della pizza fatta in casa, saprai che uno degli elementi fondamentali per una pizza perfetta è la lievitazione dell’impasto. Tuttavia, può essere frustrante quando l’impasto non lievita come dovrebbe, e il risultato finale è una pizza piatta e gommosa. Ma non preoccuparti, perché abbiamo una soluzione per te. In questo articolo, ti sveleremo un metodo geniale che ti aiuterà a far lievitare meglio l’impasto per la pizza. Continua a leggere per scoprire di cosa si tratta.

Come far lievitare meglio l’impasto per pizza

Ecco alcuni metodi per far lievitare al meglio l’impasto:

1. Utilizzare lievito fresco di alta qualità. Il lievito fresco garantisce una lievitazione più uniforme e una maggiore qualità dell’impasto.
2. Utilizzare acqua tiepida. L’acqua tiepida aiuta a attivare il lievito e favorisce una lievitazione più rapida ed uniforme. L’acqua non deve essere troppo calda altrimenti ucciderà il lievito.
3. Aggiungere un po’ di zucchero nella ciotola con il lievito e l’acqua. Come già accennato, lo zucchero può aiutare ad attivare il lievito e favorire una lievitazione più veloce e uniforme.
4. Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo. L’impasto della pizza o del pane dovrebbe essere lasciato a riposare in un luogo caldo, privo di correnti d’aria, come in un forno spento ma ancora tiepido. Questo aiuta a garantire una lievitazione più uniforme e rapida.
5. Lasciare riposare l’impasto per un periodo di tempo sufficiente. Il tempo di riposo dell’impasto dipende dalla quantità di lievito utilizzata e dalla temperatura ambiente. In generale, l’impasto dovrebbe essere lasciato riposare per almeno un’ora e mezza a due ore.
6. Impastare a lungo. Impastare l’impasto per un tempo sufficiente aiuta a garantire una consistenza più uniforme e una maggiore ossigenazione dell’impasto, migliorando la lievitazione.
7. Utilizzare farina di tipo 00  oppure la farina tipo 0, oppure fare metà e metà. Importantissimo è che la farina che adottiamo, abbia una forza non al di sotto di 11 in proteine, poiché non ci porterebbe al raggiungimento dei risultati sperati. La farina di tipo 00 è ideale per la preparazione della pizza o del pane, poiché garantisce una consistenza più leggera e una maggiore lievitazione. Teniamo d’occhio, all’acquisto, le proteine riportate nella confezione
8. Utilizzare una ciotola di plastica o vetro. Utilizzare una ciotola di plastica o vetro aiuta a mantenere la temperatura costante, favorendo una lievitazione più uniforme. Evitare ciotole di metallo in quanto possono influire sulla temperatura dell’impasto.
9. Fare le pieghe all’impasto. Questa tecnica consiste nel prendere l’impasto, allungarlo e poi ripiegarlo su se stesso, ripetendo l’operazione più volte, dopo averlo fatto riposare almeno un ora tra una pausa e l’altra. Questo processo aiuta a creare delle strutture all’interno dell’impasto che favoriscono la lievitazione, in quanto aumentano la quantità di aria all’interno dell’impasto stesso.