Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato da grandi e piccini. In questa ricetta vi presentiamo le polpette ripiene di formaggio, accompagnate da un saporito sugo di pomodoro e patate. La combinazione di carne, formaggio e sugo è irresistibile e perfetta per una cena in famiglia o con gli amici. Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare questo piatto delizioso e gustoso. Ecco la ricetta completa delle polpette ripiene di formaggio con sugo e patate.
Polpette ripiene di formaggio con sugo e patate: la ricetta completa
Ingredienti per le polpette:
- 500 g di carne macinata (manzo e maiale)
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 150 g di formaggio a pasta filata tagliato a cubetti
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- olio di oliva per friggere
Il sugo:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale e pepe q.b.
Le patate:
- 4 patate medie
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Prendere un po’ di impasto per volta e formare delle polpette di circa 5 cm di diametro. Con il pollice, fare un buco al centro di ogni polpetta e inserire un cubetto di formaggio a pasta filata. Chiudere il buco con un po’ di impasto e modellare la polpetta. Passare le polpette nella farina e scuotere via l’eccesso. In una padella, scaldare abbondante olio di oliva e friggere le polpette fino a quando sono dorate. Scolare su carta assorbente. In una pentola, far soffriggere la cipolla in olio di oliva fino a quando diventa morbida. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si addensa leggermente.
Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una padella, scaldare l’olio di oliva e far cuocere le patate finché sono morbide e leggermente dorate. Unire le polpette al sugo e far cuocere per altri 5 minuti. Servire le polpette con il sugo e le patate come contorno. Per rendere ancora più gustose le polpette, puoi aggiungere all’impasto anche altri ingredienti, come erbe aromatiche fresche, spezie o cipolla tritata. Inoltre, puoi utilizzare diversi tipi di formaggio per il ripieno, come ad esempio la mozzarella, il gorgonzola o il formaggio di capra. Se vuoi rendere le polpette ancora più leggere, puoi optare per la cottura al forno anziché friggerle. Servile poi con il sugo e le patate come da ricetta.