Per preparare questa ricetta, inizieremo mettendo le patate private della buccia e tagliate a cubetti di simili dimensioni in una pentola con acqua fredda. Successivamente, porteremo l’acqua a bollore e uniremo il baccalà tagliato a pezzetti, lasciando cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotti, scoleremo le patate e il baccalà e li lasceremo raffreddare.
Nel frattempo, ci dedicheremo alla preparazione della salsa. Verseremo l’acqua e gli altri ingredienti in un pentolino e mescoleremo il tutto con una frusta, portando il composto a bollore. Continueremo la cottura fino a ottenere una consistenza piuttosto densa.
Una volta che le patate e il baccalà si saranno raffreddati, li passeremo allo schiacciapatate direttamente all’interno di una ciotola. Aggiungeremo l’aglio in polvere, il prezzemolo tritato, l’uovo sbattuto e regoleremo di sale e pepe. Mescoleremo bene il tutto e uniremo il pangrattato in quantità sufficiente da ottenere un composto facilmente lavorabile.
Successivamente, formeremo delle polpette delle dimensioni di circa una noce. Passeremo le polpette nel panko o nel pane grattugiato e le friggeremo in olio caldo a 170 °C fino a doratura. Una volta pronte, le scoleremo su carta assorbente e le serviremo con la salsa agrodolce preparata in precedenza.
Questa ricetta offre una deliziosa combinazione di patate e baccalà, resa ancora più gustosa dalla salsa agrodolce che le accompagna. Le patate vengono cotte insieme al baccalà, creando un sapore unico e armonioso. La salsa agrodolce, preparata con acqua e altri ingredienti, conferisce un tocco di dolcezza e acidità alle polpette, bilanciando perfettamente i sapori.
La preparazione delle polpette richiede pochi passaggi semplici ma fondamentali. Dopo aver cotto le patate e il baccalà, li schiacceremo con uno schiacciapatate per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungeremo quindi gli aromi, come l’aglio in polvere e il prezzemolo tritato, per arricchire il sapore delle polpette. L’uovo sbattuto contribuirà a legare gli ingredienti insieme, mentre il pangrattato renderà il composto lavorabile.
Una volta ottenuto il composto, formeremo le polpette delle dimensioni desiderate. Passeremo le polpette nel panko o nel pane grattugiato per ottenere una crosta croccante durante la frittura. Friggeremo le polpette in olio caldo fino a doratura, assicurandoci di scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
La salsa agrodolce sarà il complemento perfetto per le polpette. Preparata con acqua e altri ingredienti, come ad esempio zucchero, aceto e salsa di soia, la salsa agrodolce offre un equilibrio di sapori dolci e acidi. La consistenza densa della salsa si sposa bene con la consistenza morbida delle polpette, creando una combinazione di consistenze piacevole al palato.
Queste polpette di patate e baccalà fritte sono ideali da servire come antipasto o come piatto principale. Possono essere accompagnate da contorni leggeri, come insalate o verdure cotte, oppure possono essere gustate da sole, con la salsa agrodolce che le accompagna.
In conclusione, questa ricetta offre una deliziosa combinazione di patate e baccalà, insaporite da una salsa agrodolce. Le polpette, preparate con patate e baccalà cotti, sono arricchite da aromi come aglio e prezzemolo, e vengono poi fritte fino a doratura. La salsa agrodolce, preparata con acqua e altri ingredienti, aggiunge un tocco dolce e acidulo alle polpette. Questo piatto può essere servito come antipasto o come piatto principale, ed è sicuramente una scelta gustosa per ogni occasione.