La carta forno è uno strumento indispensabile per poter cucinare in maniera corretta, preservando forno e la teglia. Gli ingredienti devono essere protetti e questa carta è stata studiata appositamente per assorbire i grassi e rendere la cottura omogenea.
Gli usi della carta da forno
La carta da forno è un tipo di carta antiaderente che è utilizzata principalmente in cucina per preparare e cuocere alimenti senza che questi si attacchino alla superficie del tegame o della teglia. E’ solitamente fatta di cellulosa ed è resa antiaderente attraverso un processo di rivestimento con uno strato sottile di silicone. La carta da forno è molto versatile e può essere utilizzata per una vasta gamma di preparazioni alimentari, tra cui la cottura al forno di pane, torte, biscotti, pizze e verdure, così come la cottura a vapore di pesce e carne. Inoltre, può essere utilizzata anche per avvolgere e conservare gli alimenti, come ad esempio il formaggio, il pane e i panini.
La carta da forno è disponibile in varie dimensioni e forme per soddisfare le esigenze di ogni ricetta e può essere acquistata in fogli pre-tagliati o in rotoli. È anche possibile trovare la carta da forno riutilizzabile, che può essere pulita e utilizzata più volte. E’ un’alternativa comoda ed economica alla pellicola trasparente o all’alluminio per la cottura e la conservazione degli alimenti, ed è anche più ecologica in quanto è facilmente biodegradabile e non produce rifiuti tossici. Tuttavia, è importante notare che non tutti i tipi di carta da forno sono adatti per la cottura ad alta temperatura e che è sempre meglio seguire le istruzioni sulla confezione per garantire un utilizzo corretto e sicuro.
Perché gli chef bagnano la carta forno prima di utilizzarla
Bagnare la carta da forno prima di utilizzarla può avere diversi vantaggi. Innanzitutto, questo aiuta a fissare la carta alla teglia o al tegame, impedendo che si sposti o che si pieghi durante la cottura. Inoltre, la carta bagnata si adatta meglio alla forma del tegame, facilitando la distribuzione bilanciata del cibo e permettendo una cottura più uniforme. Inoltre, bagnare la carta da forno può anche aiutare a prevenire la combustione dei bordi della carta, durante la cottura ad alta temperatura, poiché l’acqua agisce come un isolante termico. Infine, bagnare la carta da forno può anche aiutare a mantenere gli alimenti umidi durante la cottura, impedendo che si secchino e diventino troppo croccanti o duri. In questo modo si potrà ottenere una cottura uniforme e non ci saranno rischi di un possibile incendio.
