Se sei un’appassionato di dolci, sicuramente hai sentito parlare della famosa torta dell’angelo. Questa torta soffice e leggera è amata da molti, ma la ricetta sembra essere un vero segreto di famiglia. Fortunatamente, abbiamo scoperto la ricetta originale e siamo qui per condividerla con te. Scopri come preparare la torta dell’angelo perfetta con questa guida passo-passo.
Torta dell’angelo
Ecco la ricetta completa per preparare la torta dell’angelo, un dolce soffice e leggero:
Ingredienti:
- 6 uova
- 180 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Accendi il forno e portalo a 160°C.
- Separa i tuorli dagli albumi delle uova e mettili in due ciotole diverse.
- Monta gli albumi a neve ferma con il sale, utilizzando le fruste elettriche o una planetaria.
- In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci alla miscela di tuorli il succo di limone, la farina setacciata e mescola bene con una spatola.
- Aggiungi gli albumi montati a neve, poco per volta, incorporandoli delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontarli.
- Versa il composto ottenuto in uno stampo per angel cake o chiffon cake, che abbia un diametro di circa 24 cm e una capacità di circa 2 litri, senza imburrarlo o infarinarlo.
- Livella bene l’impasto e cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie è dorata e la torta risulta asciutta al tatto.
- Sforna la torta dell’angelo e capovolgila subito su un piatto da portata, lasciandola raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo e guarnisci a piacere.
Qualche curiosità della torta all’angelo
La torta dell’angelo è un dolce americano che ha ottenuto la sua popolarità negli anni ’50 e ’60. Si narra che il nome sia stato dato perché la torta è così leggera e soffice che sembra “cadere dal cielo” come un angelo. La sua ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici come uova, farina e zucchero, ma richiede una tecnica particolare nella sua preparazione, come l’aggiunta di albumi montati a neve per creare un impasto leggero e soffice. Inoltre, la ricetta originale richiedeva l’utilizzo di una teglia a ciambella per cuocere la torta, ma oggi è possibile utilizzare anche una teglia a cerniera. La torta dell’angelo è anche un dolce molto versatile, che può essere personalizzato con l’aggiunta di aromi come vaniglia o limone, oppure decorato con frutta fresca o glassa di zucchero a velo. Oggi è diventata un dolce classico spesso servito durante le festività o come dessert dopo un pasto leggero.