Se sei un amante della pasta fresca e vuoi sperimentare in cucina, non puoi perderti la ricetta dei tortellini fatti in casa. Con pochi ingredienti semplici, potrai creare un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, dal sapore autentico e genuino. Segui la nostra guida passo passo e sorprendi i tuoi ospiti con un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Tortellini
La pasta fresca fatta in casa è un piacere culinario che non ha eguali, e tra le varie ricette tradizionali, i tortellini sono sicuramente uno dei piatti più amati e conosciuti. Preparare i tortellini fatti in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è senz’altro gratificante. Gustosi tortellini ripieni di carne o formaggio. In questa guida, vedremo insieme la ricetta per fare i tortellini in casa e tutti i passaggi necessari per realizzarli alla perfezione.
Ingredienti per l’impasto:
- 400g di farina tipo 00
- 4 uova
Ingredienti per il ripieno classico:
- 300g di carne macinata di maiale e vitello
- 150g di mortadella
- 150g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale e pepe
Procedimento:
- Prepara l’impasto mescolando la farina e le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
- Per il ripieno, trita finemente la mortadella e uniscila alla carne macinata in una ciotola. Aggiungi il parmigiano reggiano, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e taglia dei quadrati di circa 5cm di lato.
- Disponi il condimento in piccola quantità al centro di ogni quadrato che hai creato.
- Ripiega il quadrato a metà, premi bene sui bordi per sigillare il ripieno e piega le estremità per formare la caratteristica forma a ombelico dei tortellini.
- Metti i tortellini su una teglia infarinata e lasciali asciugare per almeno un’ora.
- Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola e cuoci i tortellini per circa 2-3 minuti o fino a quando salgono in superficie. Scolali e servi con il brodo caldo.
Varianti dei ripieni:
Ci sono molte varianti dei tortellini fatti in casa, che dipendono dalla regione in cui vengono preparati. Ad esempio, nella tradizione emiliana, i tortellini vengono farciti con un ripieno di carne di maiale, prosciutto crudo e mortadella, mentre nella zona di Modena possono essere farciti anche con erbette come spinaci e bietole. Nella zona di Mantova, invece, i tortellini sono farciti con una mistura di carne di maiale, manzo e vitello, mentre in Toscana possono essere farciti con ricotta e spinaci. Inoltre, ci sono anche varianti vegetariane, come i tortellini di zucca o quelli di carciofi.