Se sei ancora alle prese con lo smaltimento dei pasti di Pasqua e cerchi una ricetta leggera ma gustosa, il risotto ai frutti di mare è quello che fa per te. A base di riso e frutti di mare freschi, questo piatto unisce sapori delicati e saporiti, e può essere preparato facilmente a casa. In questa ricetta, ti spiegheremo come ottenere un risotto ai frutti di mare perfetto, per una cena o un pranzo leggero ma soddisfacente.
Risotto ai frutti di mare
Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto gustoso e profumato, ideale per un pranzo o una cena speciale a base di pesce. La cremosità del risotto si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei frutti di mare, creando un piatto che conquista tutti i palati. Scopriamo insieme come prepararlo.
Ingredienti:
- 320g di riso
- 500g di frutti di mare (cozze, vongole, gamberi, calamari)
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Pulite i frutti di mare: eliminate le barbe dalle cozze e le viscere dai gamberi e dai calamari, lavate bene vongole, cozze e gamberi sotto l’acqua corrente. In una padella larga, versate l’olio e fate soffriggere la cipolla tritata con gli spicchi di aglio e il peperoncino piccante. Aggiungete i frutti di mare e fateli cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e poi togliete dal fuoco. In una pentola, fate tostare il riso a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale caldo poco per volta. Mescolate spesso e cuocete il risotto per 15-18 minuti, fino a quando risulterà cremoso. Aggiungete i frutti di mare al risotto e continuate la cottura per qualche minuto finché il risotto raggiunge la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate riposare per qualche minuto. Servite il risotto ai frutti di mare caldo.
Consigli utili per un ottimo risotto ai frutti di mare
Per preparare un ottimo risotto ai frutti di mare, scegli gli ingredienti di qualità. Utilizza frutti di mare freschi o surgelati di buona qualità, preferibilmente provenienti da fonti sostenibili. Anche il riso deve essere di spessore e dal gusto rotondo, come il Carnaroli o l’Arborio. Inoltre per il brodo e per un sapore più intenso, puoi preparare un brodo di pesce con le teste e le lische dei frutti di mare. Per la tostatura del riso fai in questo modo. Quando il soffritto è pronto, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Questo aiuterà a creare una crosticina attorno ai chicchi, che tratterrà l’amido e renderà il risotto più cremoso.
