La bresaola è un salume povero di grassi e ricco di proteine. Grazie ai suoi valori nutrizionali, la bresaola è spesso inserita in diete ipocaloriche e nell’alimentazione di sportivi. È un alimento che apporta parecchio sodio, pertanto il suo consumo dev’essere moderato. a bresaola è classificata come un salume stagionato e crudo. È uno dei salumi più digeribili, con un sapore caratteristico dato dall’azione del sale e di aromi naturali aggiunti durante il processo di salagione.
Gli effetti benefici della bresaola derivano dalla frazione proteica e dall’abbondanza di sali minerali e vitamine, difatti all’accresciuta misura di protidi e al basso contenuto di grassi, è un ottimo alleato da inserire in diete ipocaloriche, nell’alimentazione di sportivi e in tutte quelle situazioni in cui si è alla ricerca di un alimento iperproteico. Poi è piena di fosforo, minerale che rinforza il sistema scheletrico e mantiene in salute i denti. È piena di potassio, indispensabile per la precauzione dei crampi e per la salute cardiovascolare.
Quanta bresaola si può magiare a settimana? “Da non credere”
Stando alle indicazioni della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), la porzione di bresaola suggerita è di 50 g (5-6 fette) e la frequenza ideale di consumo è di 2 volte alla settimana. Anche se può parere poca, in tale porzione abbiamo ben 15 g di proteine. La si può inserire nei pasti principali o negli spuntini, questo dipende dalle tue consuetudini alimentari e dal fabbisogno caloricogenerale.
La si può consumare così com’è, condirla con rucola e grana o con un’emulsione di olio EVO e limone. Il succo di limone, grazie al contenuto in vitamina C migliora l’assorbimento del ferro emico contenuto nella bresaola. Per conseguire un’alternativa ancora più sfiziosa, puoi modellare degli involtini di bresaola e farcirli con un formaggio light, congiunto da qualche fetta di pane integrale e una porzione di verdure se possibile di stagione. La bresaola, infine, è un vero e proprio asso nella manica, oltre che possedere una gustosità ottima ci salva dagli imprevisti della giornata che diminuiscono il tempo per cucinare.
