Spesso siamo abituati a pensare alla carbonara come ad un piatto tradizionale e immutabile, ma in realtà esistono molte varianti regionali e personali che possono arricchire la nostra esperienza gastronomica. In questo caso, l’idea è di utilizzare il pistacchio, un ingrediente tipico della cucina siciliana, per creare una crema vellutata e dal gusto intenso da unire alla pasta. L’articolo spiega nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa versione insolita ma gustosa della carbonara.
Carbonara al pistacchio
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- 100 g di pasta di pistacchio
- 50 g di pistacchi tritati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
Mettere una pentola d’acqua salata sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli al dente. Nel frattempo, tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con il pecorino romano grattugiato e la pasta di pistacchio. Quando gli spaghetti sono pronti, scolarli e versarli nella padella con il guanciale croccante, mantenendo un po’ di acqua di cottura da parte. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di tuorli, pecorino e pasta di pistacchio, mescolando energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se la salsa risulta troppo densa, si può aggiungere un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per renderla più cremosa. Servire la pasta alla carbonara al pistacchio cosparsa con i pistacchi tritati e una spolverata di pepe.
Consigli e varianti
Ecco alcuni consigli e varianti che potresti provare per personalizzare la tua pasta alla carbonara al pistacchio:
- Se non trovi la pasta di pistacchi, puoi frullare i pistacchi crudi insieme all’olio d’oliva fino ad ottenere una pasta cremosa.
- Puoi aggiungere un po’ di panna fresca alla ricetta per rendere la salsa più cremosa.
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato alla fine.
- Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire il guanciale con la pancetta o il bacon e il pecorino con il parmigiano reggiano.
- Se vuoi aggiungere un tocco di colore, puoi aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a cubetti o dei piselli sbollentati alla fine.
- Per una versione vegetariana, puoi sostituire il guanciale con i funghi trifolati e il pecorino con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.
- Se sei intollerante al lattosio, puoi utilizzare del formaggio senza lattosio al posto del pecorino.
Conservazione
La pasta alla carbonara al pistacchio può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Tuttavia, è meglio consumarla fresca per gustarne al meglio il sapore e la consistenza.